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lundi 29 septembre 2014

Gaufres aux pommes de terre




Avoir un méga  gaufrier 
et ne s 'en servir que pour des gaufres sucrées 



c 'est dommage 
donc j 'ai voulu bidouillé une recette
 avec ces gaufres aux pommes de terre râpées

pour cela il faut :

4 pommes de terre
50 g de farine
2 œufs
5 cl de lait ou eau
 50 g de crème fraiche épaisse
20 g de beurre fondu
sel - poivre
70 g de gruyère râpé
100 g d' allumettes lardons ou bacon

A déguster avec une salade ou en accompagnement
Trop bon !


mardi 8 septembre 2009

J 'ai testé un déshydrateur ...



 
A moi les tomates séchées, chips de pommes, ananas, mais aussi fraises et cerises à mettre dans le muesli ou dans les muffins
Mais aussi les herbes comme le persil, ciboulette …
Pour l’utilisation selon les fruits ou légumes on tranche finement à la mandoline ou on coupe en 4 pour les tomates
On répartit sur les plateaux et hop on programme, il y a une notice avec
Je le fais le soir (tarif de nuit EDF) 
J 'ai donc testé les pommes séchées avec des Granny et des Golden
Evider les pommes avec un vide pommes puis les trancher 5 à 7 mm d épaisseur
Ensuite répartir sur les clayettes
Faire dessécher 7 heures environ , j 'ai utilisé un programmateur car il n 'est pas intégré dans le déshydrateur 

Je préfère avec les pommes chips Golden moins acidulées que les Granny
A grignoter pour l 'apéritif ou un petit gouter c 'est parfait mais aussi à intégrer dans un pain aux pommes c 'est extra !!!

dimanche 1 juillet 2007

Il pleut ..... Mettons un peu de couleurs dans notre assiette ...




                                               On est le 1 er juillet , vous y croyez vous ?
                                      Pfff il fait un temps de Toussaint il pleut il pleut il pleut
                                     Alors mettons un peu de couleurs dans notre assiette


                Prendre 2 petites courgettes et carottes , les mettre en julienne avec une mandoline


                           Faire revenir avec une bonne cuillère à soupe d 'huile d 'olive ,sel ,

                                          Ensuite un petit pavé de saumon , sel , poivre 5 baies , 

                                               curry pour une petite papilotte toute en couleurs

Attention de ne pas faire vos papilottes avec du papier aluminium car des particules d 'alu peuvent migrer dans les aliments donc on ne prend pas de risque je vous conseille plutôt d 'utiliser du papier sulfurisé


     Perso, j 'utilise un papier 100% cellulose que l 'on humidifie avant de garnir la papillote                ce qui fait une cuisson vapeur cela garde tous les arômes et saveurs des aliments

                                                             et c'est 100 % Raisonnable

                                                   Ensuite hop au four 15 minutes environ
                         Et voilà , miam avec du riz basmati et une petite crème citron ciboulette




vendredi 23 février 2007

Petit gratin de pommes de terre en muffin



Mum un petit gratin de pommes de terre 
c 'est bon avec un roti de boeuf ou en ajoutant des allumettes lardons ou bacon
ça fait un petit repas complet avec une salade pour le soir c 'est suffisant

Sur le dessus j 'ai fait une julienne de pommes de terre pour avoir des pailles croustillantes

                                             Gratin de pommes de terre en muffin                                                
 1kg de pommes de terre – 20cl de crème fraîche – 1 gousse d’ail - 200 g de gruyère râpé - sel – poivre moulin 5 baies +gruyère pour parsemer le dessus

Préchauffer le four Th7/210°C
Eplucher et émincer les pommes de terre à la mandoline
Frotter les empreintes muffins avec la gousse d’ail
Mélanger le gruyère et la crème aux pommes de terre, saler , poivrer
Verser dans 12 empreintes muffins silicone
Enfourner 45 minutes environ en couvrant avec tapis silicone
30 minutes plus tard retirer le tapis silicone, parsemer de gruyère
Attendre 5 minutes, démouler à l’aide d’un racloir
Possibilité de mettre un autre fromage

Avec la nouvelle mandoline Guy Demarle c 'est encore mieux et plus sécurisé !!!


lundi 15 janvier 2007

Ah les légumes...


 Avec la nouvelle Mandoline Guy Demarle 2012 
c 'est encore mieux et plus de danger de se couper 





Je ne sais pas vous mais les enfants ne raffolent pas des légumes ...
Alors je ruse , je fais une tarte aux légumes carottes - courgettes qui lui plait avec ce duo
En fait un jour , il me restait de la julienne de légumes carottes -courgettes que j 'avais fait avec ma mandoline , j 'y ai rajouté un appareil à quiche et depuis je la fais régulièrement


Avec cette julienne je fais aussi des papillottes saumon avec une pincée de curry et hop avec un p'tit riz basmati : un délice tout en légèreté !!!


Tarte aux légumes


1 pâte feuilletée - 1 courgette - 1 carotte - 20 cl de crème fraîche liquide
70 gr de parmesan - 100 gr de fine bacon ou allumettes lardons

Couper en julienne la courgette et la carotte épluchée avec la mandoline
Faire revenir les légumes dans la sauteuse avec un peu d ‘huile
Abaisser la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette
Battre les œufs avec la crème, le parmesan, sel, poivre
Ajouter les légumes, mélanger
Verser la moitié sur le fond de pâte, répartir le bacon puis le reste des légumes
Enfourner pendant 35 minutes environ


A varier à l 'infini :

Knakis pour les petits , sans pâte pour un flan de légumes 100%Raisonnable
Au saumon fumé pour les végétariens