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dimanche 3 décembre 2017

Sapin d 'épices by Rose-Marie



Super sapin d 'épices fait pas Rose-Marie 
Avec la recette du pain d 'épices
2x la préparation dans le flexipan plat 
Enfourner 25minutes environ
puis utiliser les découpoirs "étoiles sapin" 
que vous trouverez sur Amazon 
et on colle avec un glaçage  
puis petites perles à déposer sur les "branches"

http://amzn.to/2ARcsJ8 

lundi 8 juin 2015

Roulé à la fraise





Roulé à la fraise 


4 gros œufs – 80 g de sucre – 80 g de farine
Confiture ou Nutella

Poser le Flexipan plat sur la plaque alu perforée
Préchauffer le four Th6/180°C
Fixer le fouet sur les lames du Cook’in
Verser les œufs, le sucre dans le bol  5 min/40°/Vit5
Retirer le gobelet doseur : 2min/Vit5
Verser la farine par l’orifice du couvercle : 20sec/Vit3
Répartir dans le Flexipan plat , enfourner 12 minutes environ
Démouler sur une Silpat
Etaler la confiture ou Nutella
Rouler .
Meilleur réfrigéré pour que la confiture imbibe bien le roulé
Ou pour les gourmands déguster aussitôt
Décorer selon vos envies et vos gouts


lundi 23 décembre 2013

Carrés Florentins de Christophe Felder




voici une recette de Carrés Florentins 
A faire dans le petit Flexipan plat 
ou dans les empreintes Florentins



60 g de miel
60 g de beurre
60 g de sucre semoule 

le zeste râpé d’1/2 orange le zeste râpé d’1/2 citron
60 g d’amandes effilées
20 g de dés de citrons confits
20 g de dés d’oranges confites
40 g de cacahuètes salées ou noisettes hachées grossièrement
1 pincée de fleur de sel

Pour la finition
100 g de chocolat noir tempéré à 60 ou 70 % de cacao



 Préchauffez le four Th6/180 °C , posez le petit flexipan plat  sur la plque alu perforée
Versez dans une casserole le miel, le beurre, le sucre ainsi que les zestes d’agrumes râpés
Faites fondre à feu doux. Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu,  incorporez les amandes effilées, les dés de fruits confits et les cacahuètes ou noisettes

Mélangez avec une spatule HT
Versez dans le petit Flexipan plat 
Enfournez 15 minutes environ jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière
Lorsque le florentin est cuit

 parsemez-le de quelques grains de fleur de sel 
Attendez quelques minutes puis démouler sur une planche à découper
Découpez des carrés de 5 cm de côté avec le santoku
Si les florentins durcissent trop vite, vous pouvez les réchauffer légèrement au four
Laissez refroidir complètement


Pour la finition
Disposez les florentins sur une grille posée sur une feuille.
À l’aide d’une spatule, réalisez des traits de chocolat noir sur le dessus des florentins
Patientez avant de les déguster : il faut que le chocolat soit complètement figé
Source 

Merci Dolo
 

lundi 31 décembre 2007

Bûche aux marrons glacés




Pour le biscuit
4 œufs - 80 g de sucre - 50 g de farine - 1 cuillère à soupe d ‘eau

Préchauffer le four Th6/180 °C, poser le Flexipat sur la plaque alu perforée
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
Battre les blancs en neige ,ajouter le sucre battre toujours au batteur
Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine
la génoise est prête !
Enfourner 12 minutes environ

125 g de crème de marrons -100 g de marrons glacés ( brisures )
5 g de feuilles de gélatine – 5 cc de cognac - 20 cl de crème fraîche liquide entière
Pour la déco : Marrons glacés, cacao crème de marrons

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide
Tiédir le cognac, y faire fondre la gélatine ramollie et pressée entre les paumes, en remuant.
Fouetter 20cl de crème très froide en chantilly, ajouter à la fin le cognac versé en filet
Incorporer dans la crème de marrons : la chantilly et les dés de marrons
Répartir la crème et les brisures de marrons glacés dans le roulé
Décorer avec les marrons glacés et crème de marrons , décor chocolat


Je vous souhaite de tout cœur une bonne année 2008 auprès des personnes que vous aimez
Que cette année vous apporte tout ce que vous souhaitez ...

vendredi 16 mars 2007

Mousse au chocolat roulée de Trish Deseine

En fait ça fait une mousse au chocolat que l’on cuit et ensuite on la garnit avec une chantilly
Simplissime et délicieuse cette recette vient du livre de

Trish Deseine « Je veux du chocolat»




Gateau roulé au chocolat
5 œufs - 175 g de chocolat noir – 150 g de sucre – 2cs de sucre glace 



Préchauffer le four Th6/180°C
Battre les blancs en neige
Fouetter les jaunes avec le sucre ajouter le chocolat fondu
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédant
Verser sur le Flexipat
Enfourner 15 à 20 minutes attention à ne pas trop cuire car autrement impossible de le roulé, laisser refroidir
Battre 20 cl de crème fraîche entière liquide puis ajouter le sucre glace
Rouler délicatement, il peut craqueler
Saupoudrer de sucre glace
On peut ajouter des griottes à l’intérieur


samedi 3 mars 2007

Entremet passion


Le Passion

30 cl de purée coulis passion - 10 g de gélatine - 100 g de sucre-
2 briquettes de crème fraîche liquide entière de 20 cl

Génoise


4 œufs - 100 g de sucre - 50 g de farine - 1 cs d ‘eau chaude

Préchauffer le four Th6/180 °C ,
Poser le Flexipan plat sur la plaque alu perforée
Séparer le jaune du blanc de 2 œufs
Monter les blancs en neige ( pas trop fermes )
Battre au batteur électrique les 2 œufs entiers, les jaunes et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse
et triple de volume dans le cul de poule
Incorporer la farine au mélange mousseux
ainsi que la cuillère d ‘eau
Ajouter un peu des blancs en neige pour détendre                          
 la préparation puis le reste
Etaler la pâte sur leFlexipan plat avec la spatule
Enfourner 10 à 12 minutes environ

Poser le cadre dans le plat de service ,
Couper la génoise en 2
Ajouter le sucre , battre la crème fraîche en chantilly
Mélanger délicatement la chantilly, la purée coulis et la gélatine
Etaler la moitié de la mousse passion sur la génoise à la spatule
Recouvrir avec le reste de mousse
Mettre au réfrigérateur minimum 3 heures
¾ heure au congélateur
L 'idéal est de le faire la veille

Enlever doucement le cadre
recouvrir le tour du "passion" avec des amandes , noix de coco ou noisettes concassées pour ne pas qu'on voit les couches de génoise
Décorer avec des décors chocolat , fraises , framboises, kiwis …