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lundi 21 décembre 2015

Crème brûlée au Cook'in

 Je reposte ces crèmes brulées pour utiliser les jaunes 
qu'il vous reste lorsque
 vous faites des macarons par exemple


Je les ai faites  au Cook in
Plus rapide à réaliser qu'au four 

Pour le chalumeau, on peut bien sur, acheter celui spécial crème brûlée
j’utilise le chalumeau du rayon bricolage


Crème brûlées 

4 jaunes d'œuf - 80 g de sucre - 40 cl de crème fraîche liquide - 1 gousse de vanille
Cassonade – 1 chalumeau

Fendre la gousse de vanille en 2, gratter l'intérieur avec un couteau
Mélanger tous les ingrédients 

Poser les ramequins dans le cuit vapeur , 
Verser la crème dedans
 25min 120° Vit3

Au bout de 12 minutes
Essuyer rapidement le couvercle afin qu’il n’y ait pas d’eau
 dans les crèmes brulées

Laisser refroidir, réfrigérer
Saupoudrer de cassonade

Brûler les crèmes au chalumeau 
ou utiliser le kit de caramélisation Guy Demarle



lundi 8 décembre 2014

Les Bredeles d 'Alsace




 Pour faire patienter les petits et les grands
A offrir et partager entre amis
Les bredeles , petits gâteaux et  biscuits Alsaciens 
A déguster avec un café , chocolat chaud ou vin chaud
L 'ambiance de Noël est créée ...




Voici un site où vous trouverez 
pleins de recettes 
pour les réaliser

Clin d 'œil à mes amies alsaciennes 
Mum c 'est bon les bredeles !



Et aussi retrouvez les
sur mon blog

 


vendredi 28 mars 2014

Mug cake Top Chrono 3 minutes




Mug cake vous avez dit mug cake 
Mouais ,ça doit pas être terrible
cuit au micro ondes ...
 
Allez ,  faut que j 'essaie 
Je bidouille une recette 
et en fait , c 'est pas mal du tout 
J 'ai de la purée de noisettes
 je l 'ajoute à la place de la cuillère d 'huile 
Roooo 
Y 'a que les imbéciles qui ne changent pas d 'avis
Délicieux !
et fais en 3 minutes chrono
en plus , il y a un arrière gout de Nutella
pourtant y 'en a pas 
C 'est l 'effet purée de noisettes et chocolat ...
A déguster tiède

Je vous livre The recette


Mug cake chocolat Top Chrono

20 g de chocolat – 1 cs de café
 1cs de purée de noisettes ou huile
3 cs de poudre d’amandes ou noisette
1 blanc d’œuf

Faire fondre le chocolat (garder un petit carré )
 avec le café et la purée de noisette ou l' huile
Mélanger à la cuillère magique ou mini fouet
Ajouter la poudre d’amandes ou noisettes puis le blanc d’œuf 
Poser le carré sur la pâte ( il va couler )



Cuire 45 secondes à 1 minute au micro-ondes 


Déguster tiède

 

 



 Afin de faciliter le nettoyage du mug 
Remplir d 'eau 
après dégustation

Des fondants, des brownies, des minis crumbles, des carrot cakes et même des cookies... pour des envies aussi soudaines que gourmandes !
Que signifie "mug cake" ? 
               "Gâteau tasse", ça sonne tout de suite beaucoup moins bien que l'anglais.
            Qu'est-ce que c'est ? Un gâteau cuisiné directement dans une tasse au micro-onde.
               
                   Pour quelle occasion ? 
          Entre 2 séries, au retour du lycée, au retour de l'école, 
une soirée entre filles, juste une envie de sucré... 
                                      Les gâteaux individuels prêts en 5 minutes chrono.
              Retrouvez dans ce livre 30 recettes originales avec des ingrédients de base : 
   des fondants, des brownies, des minis crumbles, des carrot cakes et même des cookies...
                       Pour des envies de gâteaux minute.




  • Mug cakes culte : vanille, citron, poire, marbré…
  • Mug cakes ultimate: carambar, choco-coco, frangipane…
  • Spécial chocolat : fondant au chocolat, Nuttela, brownie 3 chocolats
  • Tutti frutti : fruits confits, crumble à la pomme, thé vert  & framboises
  • Mug cookies: peanut butter & sésame, pain d’épice, citron-pavot…
Mais aussi version salée




Pour quelle occasion ?
Le mug cake salé se déguste à tout moment, pour la pause déjeuner, lors d’un brunch ou à l’apéritif. Il se mange selon vos envies : chaud, froid, seul ou en accompagnement…
Exemples de recettes disponibles :


  • Mug cakes formage : à la féta, au parmesan, au camembert…
  • Mug cakes viande : au jambon, au chorizo, au poulet…
  • Mug cakes poisson : thon-tomate, sardine-ricotta, saumon fume…
  • Mug cakes légumes : poireau-maïs, champignon, petits pois…
  • Spécial mug cakes : mexicain, sans gluten


 

mardi 4 février 2014

Pré dessert : Minis liègois au café



Quand on a un dessert à préparer pour faire patienter nos convives ...

Le pré dessert est le bienvenu !!! 
ou pour une assiette gourmande avec une tuile carambar 
Ces petits liégeois peuvent se faire au chocolat vanille ou carambars
J'utilise des petites verrines 

 

500 g de lait – 70g de sucre – 1 sachet sucre vanillé – 30 g de maïzena – 1 oeuf
1 grosse cs de café lyophilisé  - 40 g de crème fraiche

Mettre tous les ingrédients sauf la crème
Programmer 7 min / 90° / Vit4
En fin de cuisson, ajouter la crème et mixer 10sec /Vit 4.
Répartir dans des petites verrines , laisser refroidir
Si pas assez cuite remettre 1 à 2 minutes

Pour celles et ceux qui n’ont pas le Cook'in 
 vous pouvez le faire à la casserole

Pour la chantilly 
Au cook'in ou avec une bombe chantilly ou au siphon 
pour varier les plaisirs avec un peu d'amaretto et extrait de café

Avec une chantilly amaretto : un régal !!!


mardi 7 janvier 2014

Cake Pops en folie



  Le père Noel est passé et a apporté
 une machine à pop cakes
à ma sœur Murielle

 

Une simple recette de 4/4

50 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 1 petit œuf
1 cc de levure - 1 pincée de sel

Préchauffer l 'appareil
Mélanger le tout 
et cuire environ 5 minutes

Laisser refroidir



puis Enrobage

 Au chocolat classique


Fondre 2 x 1min au micro ondes 
Avec un petit peu de Végétaline râpée
et roulage dans du vermicelle coloré



 Merci Murielle pour la recette
 et pour d 'autres recettes de cake pops

lundi 23 décembre 2013

Carrés Florentins de Christophe Felder




voici une recette de Carrés Florentins 
A faire dans le petit Flexipan plat 
ou dans les empreintes Florentins



60 g de miel
60 g de beurre
60 g de sucre semoule 

le zeste râpé d’1/2 orange le zeste râpé d’1/2 citron
60 g d’amandes effilées
20 g de dés de citrons confits
20 g de dés d’oranges confites
40 g de cacahuètes salées ou noisettes hachées grossièrement
1 pincée de fleur de sel

Pour la finition
100 g de chocolat noir tempéré à 60 ou 70 % de cacao



 Préchauffez le four Th6/180 °C , posez le petit flexipan plat  sur la plque alu perforée
Versez dans une casserole le miel, le beurre, le sucre ainsi que les zestes d’agrumes râpés
Faites fondre à feu doux. Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu,  incorporez les amandes effilées, les dés de fruits confits et les cacahuètes ou noisettes

Mélangez avec une spatule HT
Versez dans le petit Flexipan plat 
Enfournez 15 minutes environ jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière
Lorsque le florentin est cuit

 parsemez-le de quelques grains de fleur de sel 
Attendez quelques minutes puis démouler sur une planche à découper
Découpez des carrés de 5 cm de côté avec le santoku
Si les florentins durcissent trop vite, vous pouvez les réchauffer légèrement au four
Laissez refroidir complètement


Pour la finition
Disposez les florentins sur une grille posée sur une feuille.
À l’aide d’une spatule, réalisez des traits de chocolat noir sur le dessus des florentins
Patientez avant de les déguster : il faut que le chocolat soit complètement figé
Source 

Merci Dolo
 

jeudi 5 décembre 2013

Soleil party




Voici le soleil party tout simple mais délicieusement gourmand

Il faut
 2 pâtes feuilletées
Du Nutella
du sucre 
1 oeuf

 Poser une pâte sur la Silpat ou Silform
Etaler le Nutella sur une pate en lissant 2 cm sur la pourtour
Poser un découpoir ou verre au milieu
Couper des rayons avec la spatule pelle à tarte
puis les tournicoter
Avec une douille lisse faire les yeux 
Dorer au pinceau à l 'eau 
Saupoudrer légèrement le tour sur 2 cm de sucre
Enfourner TH7/210 15 minutes environ


Vous n 'avez qu'une pâte plier la pâte en 2 version demi soleil  


Varier les plaisir mettant du pesto , de la tapenade pour un soleil party
pour un apéro entre amis 

La version Sapin de Céline 


Sapin apéro au pesto de Dolorès


mercredi 20 février 2013

Minis Cakes coco pépites de Sophie Dudemaine




 Chouette les minis cakes reviennent bientôt ...
cette recette car elle est top

Ils ont été très appréciés ...

J 'ai choisi une recette de Sophie Dudemaine  
de son célèbre livre 

Les Cakes de Sophie





Ce livre permet d 'optimiser l'utilisation
du moule à cake  ou les minis cakes Flexipan
et aussi les empreintes 4/4
 






150g de farine - 1/3 de sachet de levure 
170 g de sucre semoule 
100 g de noix de coco  
3 œufs - 1 yaourt  - 10 cl d'huile 
  1 cc de vanille liquide           
100 g de pépites de chocolat




 Préchauffer le four Th6/180°C , 
Poser les minis cakes sur la plaque alu perforée 

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué
                     au fouet dans un cul de poule                        
Répartir la préparation 
                       dans les empreintes minis cakes                           
 Enfourner 10 minutes 
 puis baisser Th5/150°C 10 minutes





mercredi 6 février 2013

Madeleines comme autrefois Recette Lenôtre


Mum ,  j 'aime les madeleines bossues
 S'il n'y a pas la bosse ce ne sont pas des madeleines ...

Les meilleures madeleines que j 'ai faites


Pour les petits comme pour les grands
 le moule 20 madeleines Guy Demarle est un grand classique ,
simple à réaliser et qui fait toujours plaisir : 
sans colorants ni conservateurs : un gouter qui plaira à tout le monde ...

A réaliser en atelier et à varier en sucré comme en salé

 

Madeleines comme autrefois recette Lenôtre   
Pour 20 madeleines Flexipan

130g de sucre -
3 œufs  - 20g de miel neutre  -1 pincée de sel    

180g de farine - 5g de levure - 125 g de beurre pommade - 1  citron râpé finement râpé 

Mettre le sucre , les œufs , le miel et le sel 

dans le bol du Cook’in 30 sec / Vit5
Ajouter par l’orifice du couvercle la farine , levure , 

le beurre pommade 
et le citron râpé à l'aide de la râpe 1 min /Vit5
                Répartir la pâte dans les 20 empreintes madeleines Flexipan
                                  

 Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur
Préchauffer le four Th8/240°C
Enfourner 4 minutes 

puis baisser Th7/210°C pendant 4 minutes
puis Th6/180°C pendant 4 minutes Laisser tiédir . Démouler


J 'attends votre recette de madeleines préférées :
Lavôtre ...

Merci Dolorès pour Lestiennes
avec la même recette

 




Livre des madeleines de Sophie
que j 'aime bien pour varier les plaisir