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lundi 28 septembre 2015

Tu veux un financier ?






Financiers aux framboises

Merci Valérie 
 pour ton accueil lors de ton atelier culinaire et  la recette 

A faire dans les15 empreintes barquettes , financiers ou minis financiers

125 g de sucre -50 g de poudre d'amandes -50 g de farine
125 g de blancs d'œufs -125 g de beurre 
125 g de framboises

Préchauffer le four Th7/210°C. 
Poser les empreintes sur la plaque alu perforée
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine
 dans le cul-de-poule 
 Ajouter les blancs d'œufs et mélanger au fouet.
Faire fondre le beurre, quand il prend une couleur noisette, 
Retirer la casserole du feu. 
Laisser refroidir légèrement et mélanger dans la préparation.
Laisser reposer 15 minutes.
Répartir au 2/3. 
Poser 3 framboises sur chaque 
Appuyer pour qu'elles rentrent un peu dans la pâte. 
Enfourner 15 minutes environ. 
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Varier les plaisirs , nature ,
 avec des pépites  , des amandes effilées ...

samedi 24 février 2007

Petits pains alsaciens ou prénom féminin célébre en Alsace : Mauricettes

Alors vous prenez Maurice et vous le mettez au féminin et vous avez des petits pains alsaciens délicieux



Longtemps je n’ai fait que regarder la recette car le trempage dans le bicarbonate de soude me laissait septique et puis ma copine alsacienne Sabine m’a dit « T’as pas fait les petits pains alsaciens !!!! Il faut que tu en fasses , tu verras tu ne seras pas déçue » avec l’accent bien sur …
Aussitôt dit aussitôt faites, et là je me suis que j’aurai du en faire avant car c’est vraiment très bon
On peut les faire de la grandeur d’un pain au lait pour faire des sandwichs ou en

Petits pains alsaciens

500g de farine - 1 sachet de levure Gourmandises Flexipan - 1 œuf - 25g de sucre
40g d’huile - 225 g d’eau tiède
Pour le trempage : ½ l d’eau - 40 g de bicarbonate de soude - 2 cc de sel 

Mélanger tous les ingrédients au cook'in 2 minutes environ puis laisser leverla pâte doit avoir largement doublée
Prélever de la pâte et former un boudin d’un diamètre de 2 cm environ puis découper des tronçons de 2 à 6 cm (selon la grandeur désirée ) à l’aide de ciseaux
Faire bouillir ½ l d’eau avec 40 g de bicarbonate de soude et 2 cc de sel fin
Tremper les pâtons dans cette préparation à l’aide d’un écumoire, puis les ressortir aussitôt

Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de sel
Parsemer de gros sel, de sésame, pavot

Déposer dans les empreintes mince pies , barquettes ou les empreintes 24 minis - allongées
Enfourner environ 15 à 20 minutes selon grosseur Th6/180°C
Garnir avec du jambon , saucisson , chorizo , rillettes de saumon , mousse de volaille ou jambon


Ces petits pains se congèlent très bien à condition de les mettre au congélateur légèrement tièdes !