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mardi 21 novembre 2017

Bouchées Andouille Camembert



Recette que j 'avais réalisée et
qui avait été sélectionnée pour le livre
Ma région est belle de Guy Demarle 
 Bouchées Andouille Camembert
2 petits œufs – 75 g de farine – 4 g de levure 
50 g de beurre fondu - 7 cl de lait                         
50 g de gruyère râpé - sel - poivre

70 g d’andouille de Vire (8 tranches) - 50 g de camembert –

 1 petite pomme acidulée : 70 g épluchées (facultatif)


Préchauffer le four Th6/180°C
Poser les 48 empreintes petits fours sur la plaque alu perforée

Couper en petit dés l’andouille, le camembert et la pomme

Peler la pomme et la couper en petits dés

Mélanger au fouet la farine, levure dans le cul de poule

Ajouter les œufs, beurre fondu, le lait
Saler, poivrer

Incorporer le gruyère camembert, andouille 
et dés de pommes à la spatule

Répartir dans  les 48 empreintes petits fours 15 minutes environ

Démouler sur la grille ronde
Déguster tiède ou froid


Piquer les bouchées dans des pommes à l’aide de pics
 ou 
dans des boites de camembert


Variantes : On peut mettre du Pont l’Évêque ou Livarot 
à la place du Camembert



mardi 17 janvier 2017

Coup de coeur pour les Croque-quiches


Les croque-quiches un classique de chez Guy Demarle
Chouette en ce moment 
les empreintes petits coeurs plats sont remises en vente  


Pour 30 Croque-Quiches

         2 tranches de saumon fumé

         160 g de crème fraîche liquide (16 cl)

         2 œufs

        Sel, poivre

         8 larges tranches de pain de mie


Préchauffez le four Th6/180°C 
 Posez les empreintes sur la plaque perforée. 
Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés. 
 Mélanger la crème liquide, les œufs, le sel et le poivre

Déposez dans le fond des empreintes, 
les  dés de saumon fumé,
 A l'aide de l'entonnoir automatique,
Recouvrez avec l'appareil à quiches. 

Découpez le pain de mie à l'aide du découpoir Cœur
  Posez les tranches dans chaque empreinte. 
Enfournez15 minutes environ 
Démoulez dès la sortie du four.

 
Photo et recette Guy Demarle



dimanche 28 février 2016

Minis cannelés chorizo Etorki

 

 Les minis cannelés sont super

on peut y faire pleins de petites recettes 

rapides et facile

Vous n 'avez pas encore cette plaque ?

Organisez un atelier culinaire pour la gagner ! 

Je partage une recette et photo de Guy Demarle 

Mini-cannelés au chorizo

Pour 30 mini-cannelés

  • 2 œufs
  • 120 g de lait (12 cl)
  • 130 g de farine T55
  • 2 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
  • 40 g de beurre
  • 140 g de chorizo
  • 140 g de fromage basque (type Etorki)
  • Piment d'Espelette (facultatif)
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs avec le lait.
Incorporez la farine préalablement tamisée avec la levure.
Incorporez le beurre fondu puis le chorizo finement haché.
Râpez le fromage avec à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajoutez le fromage râpé et le piment à la préparation.
Répartissez dans les empreintes à la poche à douilles.
Faites cuire 25 minutes à 210°C (th. 7).
Dégustez ces mini-cannelés tièdes


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Minis cannelés aux pralines roses


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